1有川菜，川菜作为中国四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于；属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味；川菜是中国菜之一，历史悠久，素有的美誉据史料记载，川菜起源于古蜀从秦朝到三国时期，成都逐渐成为四川的政治经济文化中心，川菜得到了极大的发展川菜以成都重庆乐山内江自贡等地方菜系为特色其主要特点是。

中国的川菜四川菜是擅长就地取材土菜精做的菜系之一川菜源自中国四川地区，以其独特的口味和烹饪技巧而闻名川菜注重选用当地丰富的食材，并将其发挥到极致，以展现原材料的鲜美和口感川菜烹饪的特点是讲究火候，注；川菜和湘菜的区别湘菜是酸辣咸香川菜是麻辣鲜香湘菜由湘江流域洞庭湖区和湘西山区三地风味组成而川菜由成都菜重庆菜自贡菜和素食佛斋菜组成湘菜的主要特色是辣味菜和腊制品，讲究原料入味，口味偏重辣酸；自贡盐帮菜又分为盐商菜盐工菜会馆菜三大支系，以麻辣味辛辣味甜酸味为三大类别盐帮菜以味厚味重味丰为其鲜明的特色最为注重和讲究调味，是水煮技法的发源地，除具备川菜“百菜百味烹调技法多样”的；有肥嫩味美的各类禽畜四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌，物质丰富，为川菜发展提供有利条件 以杭州苏州为首的江浙城市，是中国为数不多以偏甜口味出名的城市，糖醋排骨糖芋苗清水油面筋，本土人基本受不了辣椒上火；中国十大菜系是川菜鲁菜 苏菜粤菜楚菜浙菜湘菜徽菜闽菜京菜1川菜 川菜素来享有quot一菜一格，百菜百味quot的声誉川菜在烹调方法上，有炒煎干烧炸熏泡炖焖烩贴爆等三十八种之。

第一湘菜和川菜的来历 湘菜是湖南的代表口味，以湖南长沙最为明显在汉朝的时候湘菜就已经自成派系，它以香辣为主，讲究重色原辣对于事食物烹调比较精细，口味重来繁多丰富代表菜有剁椒鱼头辣椒炒肉口味蛇等名菜；庆元店”的第六代掌勺人杨俊华师傅5，东坡肘子 东坡肘子，四川省眉山市特产，国家地理标志产品东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩肉味醇香有嚼头，肥而不腻等优点参考资料来来源百度百科川菜；川菜的另一个特点是博采众长，无论是北方的烹饪办法还是南边的食材，川菜都有不同程度的吸收，因此川菜也是我国各系菜肴的缩影，被誉为“食在我国，味在四川”鲁菜，就是山东菜鲁菜包含济南菜胶东菜和孔府菜其间；的美称尤其现在的年轻人思维更加活跃新奇，对饮食的要求也更是如此，而川菜多变味型的刺激性，正好吻合了他们的猎奇心理和口味另外，诸如郫县的豆瓣酱作为一种极具地方特色的独特调料，也许也是川菜好吃的某些因素吧。

川菜又称四川菜，是我国最具特色的地方风味菜之一川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，以善用麻辣著称川菜种特色菜和品牌菜主要有 一鱼香肉丝 做法1将猪肉丝放入碗中，加入少许精盐水淀粉抓拌均匀冬；川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一中国八大菜系之一中华料理集大成者川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为上河帮川菜即以川西成都乐山为中心地区的蓉派；四川水系十分发达，号称“千河之省”，也是一个黄河和长江同时流经的省区，横断山脉主峰贡嘎山，是四川最高峰，被称为“蜀山之王”川菜分为三个流派，口味各有差异，各有特色分别是以成都为代表的上河帮川菜，以重庆；四川人因气候潮湿地理条件地处西部内陆和口味习惯而早已形成的“好辛香”传统，使得辣椒在川菜制作中被广泛运用，促进了四川美食川菜最终形成独具一格的风味特色；第一，成都是川菜的发源地之一川菜是我国著名的菜系之一，特点是善用三椒，百菜百味，口味多变，比较常用红油蒜泥，所以肉末茄子里少不了的蒜末也是川菜的一大象征，川菜受地理因素的影响，多是重口味的菜品，肉末茄子非常。